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食用動物被宰殺后，在運輸、儲存和銷售過程中由于自身因素及周圍環(huán)境的影響，肉的新鮮度會逐漸降低，甚至腐敗變質(zhì)。因此，了解肉類食品分解產(chǎn)物，研究簡便、快捷、準確的肉類新鮮度檢測技術(shù)對于保持和提高市銷肉類新鮮度具有十分重要的意義。 原理： 由于細菌分解含硫氨基酸…
食用動物被宰殺后，在運輸、儲存和銷售過程中由于自身因素及周圍環(huán)境的影響，肉的新鮮度會逐漸降低，甚至腐敗變質(zhì)。因此，了解肉類食品分解產(chǎn)物，研究簡便、快捷、準確的肉類新鮮度檢測技術(shù)對于保持和提高市銷肉類新鮮度具有十分重要的意義。
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